1. Stoofpeertjes in rode wijn

    sous vide pear vacuvita

    Of u nu indruk wil maken op uw gasten of eens een nieuw recept wil uitproberen: deze in rode wijn gestoofde peertjes zijn een altijd een succes. Vanwege de zoete smaak vormt fruit de basis voor veel desserts. De peren bevatten van nature veel suiker, en de rode wijn zorgt voor een extra zoete toets. Aan dit recept voegen we daarom zelf slechts 250 gram suiker toe. Hoewel het er uitziet als een kunstwerkje, is dit elegante en heerlijke gerecht…

  2. Foie gras paté voor culinair genot

    foie gras sous vide recipe

    Foie gras is een luxeproduct dat wordt vervaardigd van de lever van een eend of gans, het is wereldwijd populair vanwege zijn rijke, boterzachte en delicate structuur, in tegenstelling tot enige andere leversoort. Het wordt standaard in zijn geheel verkocht en vervolgens bereid als een mousse, parfait of (onze favoriet) paté. Foie gras komt maar in weinig landen voor en het kan het best worden betrokken bij een boerderij die het product op duurzame wijze maakt, in plaats van met…

  3. Laten we ijs maken!

    homemade strawberry ice cream vacuvita

    Op warme dagen zijn jong en oud dol op ijs. IJs is verkrijgbaar in elke supermarkt en in elke smaak en combinatie. Maar wist u hoe ongelooflijk eenvoudig u ijs kunt maken; en dat u met een beetje tijd en heel weinig ingrediënten thuis en samen met uw kinderen ijs kunt maken? Dit is wat u nodig hebt * 1 portie – Voor één persoon hebt u het volgende nodig. IJsklontjes 1 kop volle melk of room 1/2 kopje zout 2 EL…

  4. Gedroogd fruit om lang te bewaren

    dried fruit storage vacuvita

    Eekhoorns werken onvermoeibaar aan een wintervoorraad. Dat moeten wij toch ook kunnen? Stel dat u als een echte stadse eekhoorn naar de markt bent geweest. U bent thuisgekomen met alle biologische vruchten, bessen en groenten van het seizoen die u kon vinden. U hebt nu voldoende voedsel voor een weeshuis, maar uw gezin is heel doorsnee, en eet lang niet zoveel. Tenzij u er iets mee doet, zult u het uiteindelijk weg moeten gooien. U begint zich nogal schuldig te…

  5. Verse vis bewaren

    Er gaat niets boven verse vis, maar wist u dat u versie vis die op de juiste manier wordt voorbereid en verpakt tot langer dat twee jaar in de vriezer kunt bewaren? Zo doet u dat. Stap 1: Koop superverse vis. Tip van de chef: Koop uw vis bij een visspecialist. Zij behandelen uw vist uiterst zorgvuldig, tot en met het moment van aankoop. En nog een tip van de chef: Laat u niet verleiden tot het kopen van goedkope…