« terug naar overzicht

Verfrissende sous vide limoncello

Verfrissende sous vide limoncello

Limoncello is een verfijnde en verfrissende citroenlikeur, die hoofdzakelijk in Zuid-Italië wordt geproduceerd en die koud wordt geserveerd als drankje na de maaltijd. Het wordt gemaakt uit de zeste van Femminello St. Teresa citroenen. Zeste is de schil zonder de pit. Het gele deel, maar zonder het wit. De zeste wordt vervolgens ondergedompeld in alcohol totdat de olie vrijkomt, wat resulteert in een radioactief ogende gele vloeistof. Deze vloeistof wordt daarna samengevoegd met een eenvoudige suiker-/watersiroop.

Deze methode kan weken in beslag nemen, waarbij de olie uit de citroenzeste wordt onttrokken, en dan nog bestaat er geen garantie voor het beoogde resultaat.Misschien was de schil te bitter, of maakte uw suikersiroop alles juist te . . . zoet! Wij hebben er goed over nagedacht, zodat uw limoncello simpelweg niet kan mislukken. De internettrollen van Vacuvita hebben het hele internet afgestruind. We hebben werkelijk alles uitgeprobeerd en zijn behoorlijk dronken geworden, maar hebben een eenvoudige methode gevonden waarmee u uw eigen limoncello kunt maken.

Snel klaargemaakte sous-vide limoncello

Dit heeft u nodig:

Glazen weckpotten

Biologische citroenen (ten minste 3 per pot)

400 ml wodka

50 ml suiker

Hoe gaat u te werk?

1          Verwarm uw sous-vide waterbad tot een temperatuur van 54 °C

2         Verwijder de zeste van de citroenen met behulp van een dunschiller.

3          Doe alle ingrediënten in een gesteriliseerde weckpot.

4          Laat het wodkamengsel gedurende 1-3 uur ‘koken’.

5          Zeef uw mengsel vóór gebruik om de zeste te verwijderen.

6          Serveer met een ijsklontje en garneer met bruiswater (optioneel) en met wat citroen.

7         Bewaar overgebleven limoncello in een Vacuvita-box om de smaak te behouden. Onze complete set boxen vormt de eenvoudigste manier van vacuümopslag in uw pantry, koelkast en vriezer.

Varieer er lustig op los!

Met behulp van deze methode kunt u van vrijwel alles eenvoudig thuis uw eigen likeur maken.

Er bestaan ook vele variaties op limoncello.Wat dacht u van pistachiocello (gearomatiseerd met pistachenoten), meloncello (gearomatiseerd met cantaloupe-meloen) en fragoncello (gearomatiseerd met aardbei). Daarnaast bestaat er een versie met melk in plaats van eenvoudige siroop, ook wel bekend als creme di limoncello, die dikwijls minder alcohol bevat (ca. 16%).

Zodra u eenmaal de basistechniek onder de knie hebt, kunt u uw eigen favoriete variant ontwikkelen en een alchemist worden, die vruchten en alcohol omtovert tot een gouden drankje.Deze eenvoudige methode van extractie en infusie kan worden toegepast voor nagenoeg elk product dat u in gedachten hebt. Laat uw creativiteit dus de vrije loop en vertel ons wat u hebt bedacht.

 

Share This Blog Post!
[ssba]