1. Sushi op de juiste manier

    Sushi recipe by Vacuvita

    Sushi. U zult ons niet horen zeggen dat sushi gemakkelijk te maken is. Maar het is ook niet al te moeilijk. De bereiding vereist echter wel de nodige liefde. En daarnaast veel geduld en oefening, en verse, schone ingrediënten. Sushi vindt zijn oorsprong in Japan maar is in de afgelopen jaren ook hier immens populair geworden. De ‘all you can eat’-sushirestaurants schieten als paddenstoelen uit de grond en zelfs supermarkten bieden nu kant-en-klare sushi aan. Het is natuurlijk heerlijk dat…

  2. De ultieme kersentaartwedstrijd

    homemade cherry pie vacuvita

    Het leven is een feest totdat je te maken krijgt met van die kleine probleempjes, zoals het omrekenen van maten en gewichten. U wilt eindelijk dat ene recept gaan maken. U haalt al uw keukenspullen tevoorschijn en dan begint de frustratie en de verwarring. Uw weegschaal en maatbekers geven metrieke eenheden weer, maar uw recept staat vol cups en ounces. Wat moet u nu? Wat is een cup, en hoe moet u nou weten hoe u dat moet omrekenen om die…

  3. Picknicken 2.0 met Vacuvita

    fresh food picnic vacuvita

    Bent u wel eens gaan picknicken met een vriend, uw partner of geliefde? U bereidde een hele maaltijd voor die u zorgvuldig verpakte in kleine bakjes, en die u vervolgens naar de perfecte plek vervoerde. Die plek met dat prachtige uitzicht over het park en de fontein, waar u zo graag lekker wilde eten terwijl u samen genoot van de zonsondergang en het vuurwerk. Of was het die zonnige dag waarop u besloot naar het strand te gaan? U bereidde…

  4. Zo houdt u matcha thee vers

    Matcha is een fijn gemalen poeder van speciaal gekweekte en bewerkte groene theeblaadjes. De groenetheeplanten voor matcha groeien in de drie weken voor de oogst in de schaduw. Tijdens het oogsten worden de stelen en nerven verwijderd. Doordat ze in de schaduw groeien, produceert de Camellia-plant meer theïne en cafeïne. Die zorgen ervoor dat de drinkers van de thee meer kalme energie opdoen. Van matcha werd recentelijk bekend dat het veel gezondheidsvoordelen biedt. Met deze heerlijke matcha latte kunt u…

  5. Chefkok Vacuvita: Het geheim van heerlijke zelfgemaakte pizza

    homemade pizza vacuvita

    Hoe vaak is het al niet gebeurd dat u pizza wilde maken maar er toch vanaf zag vanwege het deeg? Dat overkwam mij vaak, totdat ik een interessante combinatie van deeg en gedroogde kruiden vond. Sindsdien is mijn kijk op het zelf maken van pizza helemaal veranderd. Bereidingswijze Meng 750 g bloem met 375 ml warm water en 10 g gist, die u eerst hebt laten weken in een eetlepel melk met een theelepel suiker. Voeg hieraan het volgende toe:…

  6. Foie gras paté voor culinair genot

    foie gras sous vide recipe

    Foie gras is een luxeproduct dat wordt vervaardigd van de lever van een eend of gans, het is wereldwijd populair vanwege zijn rijke, boterzachte en delicate structuur, in tegenstelling tot enige andere leversoort. Het wordt standaard in zijn geheel verkocht en vervolgens bereid als een mousse, parfait of (onze favoriet) paté. Foie gras komt maar in weinig landen voor en het kan het best worden betrokken bij een boerderij die het product op duurzame wijze maakt, in plaats van met…

  7. Verfrissende sous vide limoncello

    sous vide cocktail vacuvita

    Limoncello is een verfijnde en verfrissende citroenlikeur, die hoofdzakelijk in Zuid-Italië wordt geproduceerd en die koud wordt geserveerd als drankje na de maaltijd. Het wordt gemaakt uit de zeste van Femminello St. Teresa citroenen. Zeste is de schil zonder de pit. Het gele deel, maar zonder het wit. De zeste wordt vervolgens ondergedompeld in alcohol totdat de olie vrijkomt, wat resulteert in een radioactief ogende gele vloeistof. Deze vloeistof wordt daarna samengevoegd met een eenvoudige suiker-/watersiroop. Deze methode kan weken…

  8. Hoe maak ik een goede espresso?

    Steeds meer mensen maken kennis met het ‘koffie-elitarisme.’ Net als kleine brouwerijen schieten overal koffiebars uit de grond, die stuk voor stuk beweren dat zij de beste melanges en brouwsels in huis hebben. Of u nu de voorkeur geeft aan fruitige aroma’s of gaat voor een echt donker drankje: iedereen heeft zo zijn favorieten. Sommigen zijn zelfs ‘koffiealchemist’ geworden, ze bestellen hun bonen uit alle uithoeken ter wereld en creëren hun eigen mengsels thuis. Maar wist u wat er voor…

  9. Verfijnde Franse macarons in eenvoudige stappen

    macarons recipe vacuvita

    Franse macarons zijn verfijnde, luchtige koekjes met een knapperige buitenkant, die plakkerig en stevig aanvoelt in de mond en die kunnen worden gevuld met alles, van suikerglazuur en caramel tot kwark en ganache. Ze zijn verrukkelijk en met een prijs van € 2 per stuk weliswaar duur, maar dat zijn ze waard. Mocht u de aanvechting voelen om een eeuwenoude patisserietechniek uit te proberen: wij hebben alvast een fijn recept voor u opgezocht. Macarons met amandelen en frambozen Dit heeft…

  10. Chefkok Vacuvita: Mini quiche om uw gasten te verrassen

    mini quiche recipe vacuvita

    Koel een fles rosé, bel uw vrienden en nodig ze thuis uit. Doe ondertussen uw keukenschort voor en bereid enkele smakelijke hapjes voor om in de juiste stemming te komen. Met smakelijk bedoel ik mini quiches die ik als de beste keuze beschouw voor op vrijdag of bij elke gelegenheid dat u uw vrienden uitnodigt. Bereiding Wrijf 125 gram boter met 200 gram bloem tussen uw vingers en vervolgens tussen uw handen, totdat er een kruimelige structuur is ontstaan. Voeg…