« terug naar overzicht

Sushi op de juiste manier

Sushi op de juiste manier

Sushi. U zult ons niet horen zeggen dat sushi gemakkelijk te maken is. Maar het is ook niet al te moeilijk. De bereiding vereist echter wel de nodige liefde. En daarnaast veel geduld en oefening, en verse, schone ingrediënten.

Sushi vindt zijn oorsprong in Japan maar is in de afgelopen jaren ook hier immens populair geworden. De ‘all you can eat’-sushirestaurants schieten als paddenstoelen uit de grond en zelfs supermarkten bieden nu kant-en-klare sushi aan. Het is natuurlijk heerlijk dat sushi nu overal verkrijgbaar is, maar vaak zit die sushi vol met conserveringsmiddelen en MNG. De natuurlijke smaken waar verse sushi zo bekend om staat, gaan daardoor verloren.

Dus als u verse sushi wilt, kunt u het best zelf aan de slag gaan. Ga eerst naar de visboer, en vraag om het verste stukje vis. Koop niet te veel, u gebruikt er maar snippers van.

Ingrediënten

1,5 kg (bereide) sushirijst

4 vellen nori (gedroogd zeewier) (doormidden gesneden)

115 g super verse tonijn of zalm

1 avocado (in blokjes) of takuan

Ingelegde gember en wasabi

Bereidingswijze

  1. Snij de nori doormidden (10 x 19 cm).
  2. Snij de tonijn in lange dunne reepjes van 1 cm dik en 19 cm lang.
  3. Leg het bamboematje met de bamboelatjes van links naar rechts voor u op uw werkblad, zodat u het matje van u af kunt rollen.
  4. Leg een vel nori op het bamboematje (makisu). Leg daarbij een van de lange kanten tegen de voorkant van de sushimat aan (de kant die het dichtst bij u ligt).
  5. Verdeel ongeveer 175 g van de rijst over het norivel.
  6. Leg de tonijn horizontaal over de rijst heen.
  7. Rol de bamboemat op, waarbij u de rijst aandrukt zodat u een stevige rol sushi krijgt. Rol de voorkant van de mat naar de achterkant toe. Rol de sushi stevig op. Trek aan het matje om de rol steviger te maken.
  8. Druk de bamboe stevig aan en haal de rol uit de mat.
  9. Ga door met rollen maken totdat alle ingrediënten op zijn.
  10. Veeg een mes af met een natte doek voordat u de sushi snijdt.
  11. Snij de rol in kleine stukjes. Serveer meteen met ingelegde gember, wasabi en sojasaus.

Mocht u nu niet alles opeten, dan kunt u uw restjes het best bewaren in Vacuvita-boxen. Doe de sushi in een bewaarbox en haal de lucht eruit. Door de doos vacuüm te trekken en gekoeld te bewaren, wordt bacteriegroei voorkomen en behoudt uw gerecht zijn versheid. Zo hebt u nog wat sushi klaarstaan voor als u laat thuiskomt of… voor het ontbijt.

 

Share This Blog Post!
[ssba]