« terug naar overzicht

Hoe maak ik een goede espresso?

Hoe maak ik een goede espresso?

Steeds meer mensen maken kennis met het ‘koffie-elitarisme.’ Net als kleine brouwerijen schieten overal koffiebars uit de grond, die stuk voor stuk beweren dat zij de beste melanges en brouwsels in huis hebben. Of u nu de voorkeur geeft aan fruitige aroma’s of gaat voor een echt donker drankje: iedereen heeft zo zijn favorieten. Sommigen zijn zelfs ‘koffiealchemist’ geworden, ze bestellen hun bonen uit alle uithoeken ter wereld en creëren hun eigen mengsels thuis.

Maar wist u wat er voor nodig is om tot een perfecte espresso te komen?

Reinig uw apparaat. Alleen met een schoon apparaat bent u in staat om tot ‘espresso-zen’ te komen. Als u prijs stelt op een perfecte smaakervaring, hoeft u er alleen voor te zorgen dat uw apparaat schoon is. Als u wijn wilt maken, doet u de druiven toch ook niet in een vieze bak? Hetzelfde geldt voor espresso.

Maal uw bonen. Wanneer uw apparaat en alle onderdelen ervan schoon zijn, kunt u overgaan tot het malen van verse bonen (deze mogen niet ouder zijn dan 5 weken) in de groepskop. Voor een perfecte espresso hebt u ca. 18 gram nodig.

Aanstampen. Druk de gemalen koffie in de groepskop goed aan om deze af te vlakken, gebruik de stamper om de koffie aan te stampen en breng een druk van 15 kg aan. Keer de stamper om bij het loslaten om een glad oppervlak te creëren.

Timing is het hele werk. Tenzij u beschikt over een espressoapparaat met een timer, zult u aandacht aan elk detail moeten besteden. 25-30 seconden voor een perfect shot. Te lang en de espresso is bitter, te kort en de espresso is waterig en zuur. 25-30 seconden is precies goed.

Proef het zelf! U wilt er toch niet alleen naar kijken? De beste manier om te controleren of u het goed deed, is de daad bij het woord voegen en zelf proeven. Oefening baart kunst.

Zodra u de techniek onder de knie hebt, kunt u een van de klassiekers uitproberen, zoals een Cappuccino, Laté Machiato of Americano. Wilt u eens iets heel bijzonders uitproberen, raden we het volgende aan:

Café Bombón

INGREDIËNTEN

1/2 espresso

1/2 gecondenseerde melk

METHODE

Giet uw perfecte espresso-shots uit op de bodem van een glas. Giet er vervolgens dezelfde hoeveelheid gecondenseerde melk over uit. De melk verplaatst de espresso, die naar de bodem van het glas zinkt.

Café Bombón is afgeleid van zijn Aziatische neefjes Kopi Susu Panas (Maleisië) & Kafe Ron (Thailand), waarbij het enige verschil is dat in Azië gemalen koffie en in Europa espresso wordt gebruikt Nu u beschikt over de benodigde vaardigheden, kunt u deze kinderlijk eenvoudige en tegelijk rijke koffielekkernij zelf uitproberen.

Er bestaan nog honderden andere lekkernijen en trucs om de show mee te stelen. Laat uw creativiteit de vrije loop en vertel ons wat u hebt bedacht!

Hoe kan ik koffie bewaren?

U hebt uw favoriete melange ontwikkeld en gaat ervoor. . . u hebt een kilo koffiebonen ingeslagen en wilt niet één boon verspillen. Dan zijn er verschillende opties: U kunt ze malen, invriezen, of sealen in vacuümzakken.

Maar er is één probleem. Koffie ademt. Dat wil zeggen, koffie ademt uit; CO2 om proecies te zijn, zoals alle ontbindende atomen. Om smaak en aroma’s te bewaren moet u de koffie onder druk houden. Een constante druk. Vacuvita’s Home Base is daarom het perfecte drukvat voor uw kostbare melange, doordat deze de druk op een constant niveau houdt, de CO2 die de koffie afgeeft onttrekt, voorkomt dat de koffie muf gaat ruiken en zijn smaak verliest.

Share This Blog Post!
[ssba]