« terug naar overzicht

Chefkok Vacuvita: Van zomer naar herfst: een geleidelijke overgang met deze heerlijke chowder.

Chefkok Vacuvita: Van zomer naar herfst: een geleidelijke overgang met deze heerlijke chowder.

Ik kan wel zeggen dat chowder mijn favoriete soep is. Als u nog nooit chowder hebt geproefd, is dit uw kans. Het is niet zomaar een soep, het is de soep der soepen. Bent u op zoek naar een hartverwarmend voorgerecht dat indruk zal maken op uw vrienden? Gebruik dan het recept hieronder.

Varieer de chowder met zeevruchten, vis of groenten. Wat chowder zo speciaal maakt is dat de ingrediënten gekookt worden in melk in plaats van in water.

Ingrediënten:

100 gram boter

2 grote uien

2 stengels selderij

1 aardappel

500 ml groentebouillon

1 theelepel gedroogde peterselie

1 theelepel oregano

1 theelepel selderijzout

2 theelepels gerookte paprika

1/2 theelepel peper

Een paar druppels tabasco

2 liter melk

250 ml crème fraîche

300 g witte vis

600 g mossels

Bereidingswijze:

Smelt de boter en fruit hierin de ui, selderij en kruiden. Het is erg belangrijk dat de kruiden in de boter verhit worden omdat ze hun aroma’s pas bij verhitting vrijgeven.

Voeg de (in blokjes gesneden) vis toe, samen met de groentebouillon. Druppel wat tabasco naar smaak in de soep. Laat de soep 10-15 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en voeg de crème fraîche en melk toe. Draai het vuur uit zodra de melk begint te koken. De soep is klaar. Inderdaad. Binnen een uur hebt u een heerlijke kom soep op tafel staan!

Hoewel er in het recept geen citroensap vermeld staat, vinden sommigen dat een lekkere aanvulling in combinatie met de zeevruchten.

U kunt voor de chowder elk ingrediënt gebruiken dat gemakkelijk gecombineerd kan worden met melk. Denk bijvoorbeeld aan mais, bloemkool of uien. Deze groenten vervangen het vlees uit bovenstaand recept. Daarnaast kunt u extra smaakmakers als gorgonzola of uitgebakken baconsnippers toevoegen.

Als u chowder met mais maakt, laat dan de gerookte paprika uit de ingrediëntenlijst achterwege. Tip: roer de soep na het koken goed door en zeef de soep om de vliesjes van de mais te verwijderen. Houdt u van een sterke maissmaak? Gebruik dan 1 kg diepvriesmais. Bak dunne plakjes bacon uit en serveer ze met de chowder.

Chowder is gemakkelijk en snel klaar te maken, maar het kan handig zijn om een grote hoeveelheid te bereiden en in porties in te vriezen in uw Vacuvita-boxen.

Lekker idee!

Chefkok Vacuvita

Share This Blog Post!
[ssba]