1. Vlees pekelen voor een sappige BBQ

    brining meat vacuvita

    Onder pekelen verstaan we het proces waarbij vlees worden gemarineerd in een oplossing van zout, suiker en water. Hierdoor neemt het vlees extra vloeistof en smaak op, wat zorgt voor een sappiger, smaakvoller eindproduct. Dit is met name handig voor dunnere stukken vlees. Oké, maar welke vleessoorten kan ik pekelen? Elk vlees dat u maar kunt bedenken. Rund! Varken! Hert! Bizon, welke vleessoorten zijn er nog meer?! Kip komt uitstekend tot zijn recht na te zijn gepekeld. Grote braadstukken, ribbetjes en…